Обучение бизнесу. Помощь предпринимателю
Главная » Вчимося економити

Як заощадити на їжі і при цьому поправити здоров'я



Українські сім'ї проїдають половину своїх доходів. Зрозуміло, що така ситуація склалася не через те, що у нас витрати на їжу занадто великі, просто зарплати - нижче нікуди. Але якщо додаткових джерел доходів не передбачається, саме у витратах на харчування криється основний резерв економії при плануванні сімейного бюджету.

СИНДРОМ МЕГАПОЛІС

За статистикою, жителі міст витрачають на продукти набагато більше, ніж в селах, але при цьому експерти стверджують, що неправильне харчування характерно саме для жителів великих мегаполісів. Що ж це виходить: чим більше ми витрачаємо на продукти, тим гірше харчуємося? 

Як би парадоксально це не здалося, в більшості випадків так воно і є. У сучасній медицині навіть з'явився термін "синдром мегаполісу", який характеризується порушеннями обміну речовин, зниженням імунітету, різними розладами. Все це посилюється захворюваннями шлунково-кишкового тракту, що ще більше обмежує надходження в організм необхідних речовин. Додайте сюди хронічні стреси і гіподинамію, притаманні більшості городян, і ви зрозумієте: люди в мегаполісах виживають просто дивом! 

Що ж нам їсти, а від чого краще відмовитися?

Фастфуд: УДАР ПО здоров'я і гаманця

Вже скільки разів твердили світу: не їжте у фастфуді! Причому під фастфудом дієтологи увазі не тільки їжу із закладів "швидкого харчування", але і продукти, що продаються в магазинах і на лотках: хот-доги, чіпси, сухарики, круасани, бісквіти тривалого зберігання і т. д. При цьому, кажуть експерти, небезпеку для здоров'я виникає не відразу, а при тривалому вживанні подібної їжі.

- Сучасні продукти вже протягом короткого часу призводять до розвитку вираженого дефіциту найважливіших поживних речовин. Неабиякою мірою цьому сприяють новітні технології переробки харчової сировини, орієнтовані на рафінування, пастеризацію, консервацію. Ще більш ускладнює проблему розвиток систем швидкого харчування: їжа стає незбалансованою та насиченою різними канцерогенними речовинами, - каже завідувач кафедри гігієни харчування Національного медичного університету ім. Богомольця Віктор Ципріян.

Дієтолог радить не забувати основне правило здорового харчування - їжа повинна бути різноманітною. Не можна їсти одні й ті ж продукти день у день, якими б корисними вони не були. Крім того, потрібно намагатися по можливості готувати вдома, причому віддавати перевагу найпростішим страв, що не вимагає тривалого приготування.

Ковбаса - тверде "ні"

Напевно, не народився ще той дієтолог, який би назвав ковбасу здоровою їжею. Численні дослідження з року в рік підтверджують: ковбасні вироби - це зовсім не той продукт, який ми собі уявляємо. Однак для багатьох українців "кращим м'ясом" як і раніше залишається ковбаса, навіть незважаючи на те, що м'ясо в ній присутня чисто символічно.

- Теоретично ковбаса як м'ясний продукт повинна бути постачальником білка, однак на практиці білка в ковбасі стає все менше, зате зростає вміст жиру і сої. Практично всі вітаміни, що містяться в м'ясі, в процесі виготовлення ковбаси руйнуються. При цьому ковбасні вироби, особливо сирокопчені ковбаси та шинка, містять гістамін, здатний викликати головні болі, алергію, шкірні хвороби, запалення і захворювання шлунка. Крім того, алергічну реакцію можуть спровокувати барвники та стабілізатори, без яких не обходиться жодне ковбасне виробництво, - говорить лікар-дієтолог Лариса Буткова.

Дієтологи радять відмовитися від ковбаси на користь натурального білка: риби, м'яса, птиці, сиру. Заміною звичного бутерброда можуть стати яйця (некруто, омлет, яєчня з помідорами) - високоякісні дешеві білки і вітаміни. Прекрасна альтернатива ранкового шматку ковбаси - каша. І користь, і економія - очевидна.

Салати Салат РІЗНИТЬСЯ

Салати скоріше можна віднести до категорії "здорових страв", ніж до страв, шкідливим для здоров'я, - принаймні до недавнього часу це не викликало сумнівів. Однак чергове дослідження британців повністю розвіяло цей міф. Виявилося, що в деяких готових салатах з супермаркетів міститься більше жиру і калорій, ніж у гамбургерах і картоплі фрі! І головна причина високої калорійності і жирності салатів - вершкові соуси та майонез. Втім, навіть якщо забути про майонезі, магазинні салати важко назвати корисними, і це при тому, що коштують вони досить недешево!

- У готових стравах, що зберігаються більше чотирьох годин, виникає загроза розмноження мікроорганізмів, які можуть викликати харчові отруєння. Мова про користь салату може йти лише в тому випадку, якщо він приготовлений тільки що. Чим довше простояв готовий салат, тим менше його біологічна цінність, а вживання в їжу вчорашнього салату - це взагалі нонсенс, - вважає дієтолог Ципріян.

Альтернатива дорогим магазинним салатів - свіжі овочі та фрукти, багаті вітамінами і клітковиною, які стимулюють роботу кишечника і всього організму в цілому. Зрозуміло, не варто відмовлятися від салатів, приготовлених власноруч: вони не тільки обійдуться в 2-3 рази дешевше, але і будуть незрівнянно корисніше. Коли свіжі овочі піднімуться в ціні, переходьте на заморожені (для приготування супів і овочевих рагу) і квашену капусту.

ЦЕ Є НЕ МОЖНА!

Солодка газована вода відноситься до тих чудовим продуктам, вживання яких обмежувати не потрібно. Її необхідно просто виключити! На світі є чимало напоїв, якими можна втамувати спрагу: компоти, морси, чаї, соки, нарешті, сама звичайна очищена вода.

- Солодкі газовані напої дуже калорійні і вкрай шкідливі, - говорить Буткова. - У них багато консервантів, штучних барвників, хімічних добавок, що викликають алергію і надлишкова вага. На друге місце я б поставила чіпси, особливо приготовані не з цілісної картоплі, а з пюре. По суті, це вже не картопля, а суміш вуглеводів, жиру і смакових добавок. На третьому місці - сухарики з приправами, які не тільки шкідливі для організму, але і механічно травмують зуби. Сухарики слід сушити самим - це зовсім не складно.

Експерт Всеукраїнської екологічної ліги Олексій Ситник нагадує, що популярні солодкі батончики містять не тільки велику кількість цукру і різних хімічних добавок, що забезпечує високу калорійність і бажання їсти їх знову і знову, але і ГМ-сою, вплив якої на організм людини поки не вивчена до кінця.

І, нарешті, найголовніша порада всіх дієтологів - просто менше їжте! Постійне переїдання - це погана звичка, від якої складно свободи. Доведеться попрацювати над собою, щоб не бути рабом шлунка. Для початку спробуйте пити більше чистої води: це допоможе позбавитися від схильності до переїдання і дозволить скинути зайві кілограми.

КОРИСНО ЗНАТИ

Антирейтинг продуктів харчування

Час від часу лікарі-дієтологи складають своєрідні антирейтинги - переліки шкідливих для здоров'я страв і продуктів. Причому якщо ці списки і різняться між собою, то досить незначно. Дієтологи всіх країн сходяться на думці, що найбільш небезпечні:

ВАЖЛИВО!

Корисні продукти дешевше

Ковбаса (60-130 грн. / Кг) - м'ясо (45-55 грн. / Кг)

Солодка газована вода (3-3,5 грн. / Літр) - компот або морс (1-2 грн. / Літр)

Чіпси (60-70 грн. / Кг) - сушіння (15-20 грн. / Кг)

Солодкі батончики (70-80 грн. / Кг) - зефір, мармелад, печиво (25-30 грн. / Кг)

ДО РЕЧІ

Секрети ощадливості

- беріть їду на роботу, щоб нічого не купувати у кафе, 
- купуйте вітчизняний товар, не переплачуйте за "престижні" марки, 
- закуповуйте продукти оптом - на два тижні або місяць, 
- не ходіть в магазин голодним, список покупок складайте заздалегідь. 

Складаємо економ-меню

Якщо криза досі не відпускає ваш гаманець, грошей до образливого мало і ви ледве-ледве зводите кінці з кінцями, можна скористатися економ-меню на день, складеним дієтологами. Обійдеться цей добовий раціон приблизно в 16 грн. Все життя так, звичайно, не протягнеш. Але перечекати важкі часи можна запросто! 

Для дорослого

Сніданок 

* Вівсяна каша 
* Сир
* Шматочок хліба або сухар
* Чай

Обід

* Борщ або суп
* Запечена риба
* Хліб
* Компот

Вечеря

* Запечена картопля
* Салат (наприклад, капуста, огірок, зелена цибуля, петрушка)
* Чай

Для дитини

Сніданок

* Вівсяна каша з родзинками
* Чай з молоком

Другий сніданок

* Банан чи апельсин (інші фрукти, залежно від сезону)

Обід

* Борщ або суп
* Картопляне пюре
* Котлета
* Компот

Полудень

* Йогурт
* Печиво

Вечеря

* Сир зі сметаною
* Чай




14 августа 2018 года

Комментариев пока нет!
Ваше имя *
Ваш Email *

Сумма цифр справа: код подтверждения